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食不厭精
發布者:田間小蛙 發布日期:2018-07-30 16:16:13
  “君子遠庖廚”,雖然儒家提倡士人遠離宰雞殺鴨的廚房,但是古來士人多出美食家、會吃的老饕,再不濟也能說道幾句菜系流派。
  孔子就是一個非常的喜歡吃、享受吃的大家,對吃的追求和品質都是極其有要求的。“食不厭精,膾不厭細”就是孔子提出來的,還有所謂的“八不食”,“食殪而餲,魚餒而肉敗,不食;色惡不食,臭惡不食;失飪不食;不時不食;割不正不食;不得其醬不食。肉雖多,不使勝食氣。唯酒無量,不及亂。沽酒市脯不食。不撤姜食,不多食。”
  孔子的飲食思想基本是從飲食衛生角度提出的,對食物的講究限于綠色、生態、健康。而中華歷史上另有一位大文豪——蘇東坡,卻提出在肴饌之‘味外之味’。
  蘇東坡滿懷對美食之道的熱情,將味覺華麗享受訴諸筆墨,寫下了《老饕賦》,此賦把中國烹飪與飲食表現得很精妙。庖丁鼓刀,易牙烹熬。烹調用的水要新鮮,鎊碗等用具一定要潔凈,柴火也要燒得恰到好處。有時候要把食物經過多次蒸煮后再曬干待用,有時則要在鍋中慢慢地文火煎熬。吃肉只選小豬頸后部那一小塊最好的肉,吃螃蟹只選霜凍前最肥美的螃蟹的兩只大螯。把櫻桃放在鍋中煮爛煎成蜜,用杏仁漿蒸成精美的糕點。蛤蜊要半熟時就著酒吃,蟹則要和著酒糟蒸,稍微生些吃。
  從蘇先生的筆墨中得以窺見老饕的世界:觥籌交錯,醉眼瀲滟,被舌尖上的美食帶來的瞬間享受所俘獲。蘇軾對食物的講究,多了一份精致,多了一份儀式般的執著。
  食不厭精,營田米業不斷改良種植方式,盡力提供更美味的大米。據史料記載,1907年盤錦開始水稻種植,之后種植面積不斷擴大。1928年,張學良創辦了“營田股份有限公司”,開創了東北地區水稻生產機械化的先河。而營田海水大米——盤錦大米的鼻祖,種植在遼河入???,200年來首次耕種,無激素無污染,理化指標滿足國家和歐盟標準。
  營田海水大米,健康又好吃的大米!

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